Die Zwiebel schälen und zerhacken, den Sellerie und die Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, die Zwiebel, -Sellerie, -Karottenstücke und den Petersil hinzufügen und unter Zugabe von einem Esslöffel Wasser leicht anschwitzen. (*)
Das Hackfleisch (Faschierte) beifügen und sorgfältig unter mehrmaligen umrühren anbraten, bis das Fleisch nicht mehr roh erscheint.
Das Glas Rotwein hinzufügen und den Alkohol verdampfen lassen. Dann erst die Tomaten, das Salz und das Tomatenmark beifügen, gut umrühren und zugedeckt eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.

(*)Das Geheimnis der Wasser oder Weißwein-Beigabe liegt am Konstant halten der Temperatur bei 100 Grad, während sich das Wasser zu Dampf bildet und so eine langsame und gleichmäßige Garung stattfindet.